La formation se déroule en général à la Wine School de Fabrice Sommier, à Mâcon. Elle dure 30 heures plus 3 heures d’examen. Elle commence le 1^er jour à 10h et se termine le dernier à 17h30.

Les groupes sont constitués d’une dizaine de personnes.

Les cours ont lieu en anglais, le professeur est anglophone.
L’anglais est conseillé pour ceux qui désirent éventuellement poursuivre avec le niveau 4.

Les dégustations des vins au programme (environ 60) mettent en œuvre la Systematic Approach to tasting de niveau 3 et alternent avec la théorie.
La liste des vins se trouve dans le document Specification.

Le matériel pédagogique utilisé au cours de la formation est élaboré par le WEST. Les stagiaires doivent apporter leurs documents et les avoir lus avant.

L’examen a lieu en fin de stage.
Il dure 3 heures et consiste en un QCM de 50 questions en anglais avec 4 propositions de réponse, de plusieurs questions ouvertes, et d’une dégustation à l’aveugle de 2 vins, un blanc et un rouge. Il faut décrire le vin par écrit en utilisant la « Systematic Approach » de niveau 3.